A uva passa volta a protagonizar, todos os anos, um dos debates mais acalorados das ceias brasileiras: entra ou não entra nas receitas natalinas. Enquanto alguns defendem o sabor agridoce da fruta desidratada, outros preferem mantê-la longe do prato.
Uma pesquisa realizada pela Ticket, marca de vale-refeição e vale-alimentação, mostra que 37% das pessoas trabalhadoras no Brasil colocariam uva passa em tudo na ceia de Natal. Outros 43% se dizem indiferentes à fruta, enquanto 20% afirmam não gostar.
Para além da preferência pessoal, especialistas ressaltam que a uva passa possui valor nutricional relevante. Segundo Bárbara Tonsic, professora do curso de Nutrição EAD da UniCesumar, o processo de desidratação concentra nutrientes e energia.
“Por ser uma fruta desidratada, ela possui maior concentração de açúcar, sendo uma boa fonte de energia. Além disso, é rica em fibras solúveis, como os frutoligossacarídeos, que favorecem a saúde intestinal. Substâncias como o ácido tartárico ainda auxiliam na fermentação por bactérias boas, contribuindo para o equilíbrio da microbiota”, explica.
A uva passa também oferece vitaminas e minerais como vitaminas do complexo B, vitamina A, cobre, ferro, cálcio, potássio e magnésio. No entanto, o consumo deve ser moderado. “Por conta da alta concentração de carboidratos, ela pode não gerar saciedade tão facilmente e, nesse caso, é comum ultrapassar a quantidade recomendada”, alerta a nutricionista.
Diferenças entre uvas-passas claras e escuras
Outro ponto que desperta curiosidade é a diferença entre as versões claras e escuras da fruta. De acordo com Bárbara Tonsic, as uvas-passas escuras possuem maior teor de resveratrol e flavonoides, compostos antioxidantes associados à prevenção do envelhecimento celular.
Já as claras ou verdes apresentam menores quantidades desses compostos, mas continuam sendo uma opção nutritiva e versátil para o consumo diário.
Versatilidade na ceia
Além do tradicional arroz natalino, a especialista aponta outras possibilidades de uso da uva passa, como salpicão, farofas, bolos, tortas e caponatas. “As uvas-passas dão um toque agridoce que cai muito bem em receitas clássicas ou até mesmo em inovações no cardápio natalino”, afirma.
Combinações com maçã, abacaxi, queijos salgados, castanhas e carnes como frango ou cordeiro também costumam agradar, segundo a professora.
Para Bárbara Tonsic, o consumo regular pode trazer benefícios à saúde, sobretudo pela ação antioxidante e pela melhora do funcionamento intestinal. A fruta também é apontada como alternativa prática para corredores que precisam repor energia durante treinos longos.
“A verdadeira questão é saber combinar os pratos à sua mesa natalina e aproveitar tanto o sabor quanto os benefícios do alimento. Ame ou odeie, a uva passa tem muito a oferecer”, conclui.