Da Redação
Com a chegada do inverno e das tradicionais festas juninas, pratos típicos como canjica, arroz doce, bolo de milho e quentão voltam a ganhar espaço nas mesas brasileiras. Além do sabor característico do período, esses alimentos podem trazer benefícios à saúde quando preparados com ingredientes mais naturais e menos açúcar e gordura.
A nutricionista Ana Paula Leal da Costa, da Rede de Hospitais São Camilo, explica que muitos dos ingredientes presentes na culinária junina possuem importantes propriedades nutricionais.
“A base dos pratos dessa época do ano vem da terra, como o milho, o arroz e a mandioca, que são ricos em carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B e oferecem uma liberação gradual de energia, garantindo saciedade prolongada e evitando os picos de glicose no sangue”, destaca a especialista.
Segundo a nutricionista, manter uma alimentação equilibrada durante os festejos não significa abrir mão das tradições. A recomendação é adaptar receitas clássicas, reduzindo ingredientes ultraprocessados e substituindo açúcar refinado e frituras por opções mais saudáveis.
Arroz doce integral com coco
Uma das sugestões é o arroz doce integral preparado com leite de coco e adoçantes culinários ou açúcar demerara. A versão preserva a cremosidade característica do prato, mas oferece maior quantidade de fibras e promove saciedade por mais tempo.
Bolo cremoso de milho
Outro destaque é o bolo de milho preparado com farelo de aveia ou farinha de amêndoas, coco ralado sem açúcar e adoçantes naturais. A receita mantém o sabor tradicional das festas juninas e agrega ingredientes que contribuem para uma alimentação mais equilibrada.
Canjica mais nutritiva
A tradicional canjica também pode ganhar uma versão mais leve. A recomendação é utilizar leite de coco ou leite desnatado, além de reduzir a quantidade de açúcar refinado. Especiarias como canela e cravo ajudam a intensificar o sabor sem necessidade de adoçar excessivamente.
Quentão sem álcool
Entre as bebidas, a nutricionista sugere uma alternativa sem álcool preparada com suco integral de maçã ou chá concentrado de hibisco, combinados com gengibre, cravo, canela e cascas de laranja. A bebida mantém o aroma típico do quentão e pode ser consumida por toda a família.
Dadinho de tapioca assado
O tradicional dadinho de tapioca também pode ganhar uma versão mais saudável ao ser preparado no forno ou na Airfryer, evitando a fritura por imersão. A receita utiliza tapioca granulada, leite e queijo, preservando a textura crocante e reduzindo a quantidade de gordura.
De acordo com Ana Paula Leal da Costa, pequenas adaptações já tornam os pratos mais funcionais e nutritivos.
“Substituir a fritura por imersão pelo forno ou Airfryer e utilizar o dulçor natural de frutas secas ou de especiarias termogênicas (canela, cravo e gengibre) transforma clássicos como a canjica, o bolo de milho e os caldos em opções mais funcionais. Dessa forma, é possível celebrar a riqueza da gastronomia caipira com receitas mais nutritivas”, conclui a nutricionista.
Além de preservar a tradição cultural das festas juninas, as adaptações permitem que mais pessoas aproveitem os pratos típicos com equilíbrio alimentar. O uso de ingredientes naturais e métodos de preparo menos gordurosos tem sido cada vez mais incentivado por especialistas em nutrição.